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Ingwer - Karotten Suppe mit Lachs-Frischkäse Crêpes

Hallo ihr Lieben,
wer hätte gedacht, dass ich im Mai noch ein Suppenrezept posten werde!
Aber bei der aktuellen Kälte tut eine leckere Suppe meines Erachtens sehr, sehr gut.
Dieses Rezept ist super einfach, schmeckt lecker, ist gesund und macht außerdem noch satt.
Viel Spaß beim ausprobieren!


Was ihr für die Suppe braucht:
500g Karotten 4 kleine Kartoffeln ( am besten mehlig kochend) Ein kleines Stück Ingwer 1 rote Zwiebel1 Liter Gemüsebrühe140 ml Orangensaft100 ml Kokosmilch7 TL Currypulver PfefferSalzHarissa / ChiliPetersilieDie Karotten und Kartoffeln nach dem Schälen in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die gehackte Zwiebel anschwitzen und Karotten und Kartoffeln hinzugeben. Den Ingwer darüber reiben.Mit der Gemüsebrühe aufgießen und eine gute halbe Stunde köcheln lassen.Die Suppe vom Herd nehmen und gut pürieren. Orangensaft, Kokosmilch, Curry, Chili, Salz und Pfeffer hinzugeben.Servieren und mit Petersilie garnieren.  Da ich noch eine kleine Beilage zur Suppe wollte habe …